1、虾仁炒蛋
准备食材：虾 ， 鸡蛋 ， 料酒 ， 盐 ， 料酒 ， 大蒜 ， 香油 。
烹饪过程：新鲜海虾 ， 去掉外壳和虾线 ， 并冲洗干净 。处理好的虾仁 ， 放入小半勺生粉 ， 半勺料酒 ， 一点点食盐和蒜末 ， 放入搅拌并腌制20分钟 。热干炒锅的水分 ， 热锅凉油 ， 倒入虾仁 ， 小火慢炒3分钟 ， 后出锅 ， 盛盆备用 。取3个土鸡蛋 ， 打入碗中 ， 搅拌打散 ， 加入一小半勺清水 ， 加适量水鸡蛋会更加嫩滑 。重新洗干净锅 ， 同样热锅凉油 ， 放入鸡蛋液 ， 小火慢翻炒1分钟 。最后倒入虾仁 ， 加入小半勺盐 ， 再翻炒几下就可以出锅了 ， 撒上葱花即可 。
2、辣椒炒鸡杂
【家常小炒菜谱 收藏好这些菜谱开心过大年】准备食材：鸡胗 ， 鸡肠 ， 辣椒 ， 小蒜 ， 大蒜 ， 小米椒 ， 花生油 ， 酱油 ， 耗油 ， 白醋 ， 生粉 ， 料酒 。
鸡胗和鸡肠买回到家重点用刀子刮去鸡肠和鸡胗的肥油放入盆中 ， 鸡肠如果有疙瘩的地方要切掉 ， 加入一勺淀粉和半勺白醋用力抓洗 ， 重复这样冲洗3次 。洗好的鸡杂 ， 用刀将鸡肠切成小段 ， 鸡胗改切刀花 。大蒜切片 ， 小米椒 ， 辣椒 ， 小蒜也洗净切好 ， 放入盘中备用 。热锅凉油 ， 油温七八成热之后 ， 放入蒜片和小米椒爆香后 ， 倒入鸡胗和小半勺料酒大火爆炒2分钟 。4、接着倒入辣椒和蒜头蒜梗炒至断生 。最后再下蒜尾和鸡肠进去炒40秒左后 ， 加入小半勺食盐 ， 一点耗油和几滴酱油 ， 翻炒均匀收汁即可出锅 。
3、小蒜炒鱼干
准备食材：鱼干 ， 蒜苗 ， 小米椒 ， 大蒜 ， 酱油 ， 食盐 ， 花生油 。
鱼干冲洗一下 ， 切成细条状 ， 蒜苗和小米椒洗净切成小段 ， 大蒜拍扁切碎放入盘中 。2、热干炒锅的水分 ， 倒入一层薄薄的花生油 ， 先加入小米椒和大蒜爆香 。3、接着倒入鱼干 ， 炒至金黄酥脆 ， 就倒入蒜头炝锅爆炒1分钟 。4、最后再倒入蒜叶 ， 翻炒至断生 ， 加入小半勺酱油 ， 和一点点食盐提味 ， 即可出锅 。
4、芹菜炒玉米
准备食材：玉米 ， 芹菜 ， 小米椒 ， 大蒜 ， 食盐 ， 花生油 。
芹菜洗净 ， 切成菱形状 。玉米冲洗一下 ， 切下玉米粒 。小米椒也切小段 ， 大蒜拍扁切成小块放入盘中备用 。烧干炒锅的水分 ， 热锅凉油 ， 放入大蒜和小米椒爆香 。接着倒入芹菜 ， 大火翻炒几下 ， 炒至芹菜断生 。最后倒入玉米粒 ， 改中火炒熟后 ， 加入小半勺食盐提味就可以出锅了 。
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