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【烘焙|降温后，建议大家：常吃4道热菜，驱寒又解馋，暖和过寒冬】
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导语：降温后 ， 建议大家：常吃4道热菜 ， 驱寒又解馋 ， 暖和过寒冬
冬天一到 ， 天气变得越来越冷 ， 想要安稳度过冬天 ， 一定要注意防寒保暖 ， 该穿就穿 ， 该吃就吃 ， 怎么暖和怎么来 ， 不然很容易生病 。 降温后 ， 在饮食方面建议大家：常吃4道热菜 ， 驱寒又解馋 ， 暖和过寒冬！
快来看看这几道菜的做法 ， 特别适合冬天吃 ， 照着做全家人都爱吃 ， 不妨试试 。
一、酸汤牛肉丸
做这道菜主角是牛肉丸 ， 需要自己做 ， 不建议买现成的 。 配菜部分可以随意搭配 ， 我习惯搭配金针菇 。
牛肉冲洗干净 ， 控水后放在案板上 ， 先用刀背拍一拍牛肉 ， 再切片切丝切丁 ， 然后剁成肉糜 。
肉糜装进碗内 ， 放入少许料酒、盐、蛋清、葱姜水 ， 朝着一个方向搅拌 ， 上劲后停止 。
锅内加水 ， 煮开后转小火 ， 从手的虎口处挤出丸子 ， 再用勺子取下来放进锅内 。
全部放入并全部煮熟后 ， 将牛肉丸子捞出过一下凉水待用 。
锅内加油烧热 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 再倒入番茄酱翻炒 ， 然后倒入适量开水 。
煮开后放一小勺料酒 ， 倒入牛肉丸 ， 再放入盐、白胡椒粉、醋搅拌均匀 。
煮两分钟后放入金针菇 ， 再煮一分钟即可关火出锅 ， 盛出后放些香菜或者葱花 ， 淋点香油食用 。
二、水煮肉片
猪里脊冲洗干净 ， 切成比较薄的片 ， 装进碗内加料酒、盐、生抽、淀粉抓拌均匀 ， 腌制十五分钟 。
配菜部分随意准备 ， 比如豆腐皮、上海青、金针菇、黄豆芽等 ， 处理好待用 。
锅内加水 ， 煮开后放入配菜煮断生 ， 然后捞出配菜装进大碗中 。
锅内加油 ， 倒入适量豆瓣酱小火炒出红油 ， 再放入葱姜蒜炒香 。
接着倒入适量开水 ， 煮五分钟后将锅内的渣子捞出 ， 再放入盐、生抽、鸡精调味 。
将肉片倒进锅内 ， 快速搅散 ， 煮到完全变色后捞出倒进大碗中 ， 再放一些辣椒碎、花椒、葱花、蒜末 。
最后倒入热油激发出香味 ， 这道菜就做好了 。
三、香辣豆腐炖鱼肉
将鱼处理干净 ， 切成大块 ， 加料酒、盐抓拌均匀 ， 腌制二十分钟 。
豆腐切成小块待用 。 姜片、蒜片、葱段切好待用 。
锅内加油 ， 放入豆瓣酱炒出红油 ， 再放入姜蒜炒香 。 然后倒入鱼肉翻炒 ， 炒到鱼肉收紧 。
接着倒入适量开水 ， 放入豆腐块 ， 转成小火继续炖 ， 炖到自己满意的口感后 ， 加少许生抽、白糖 。
最后大火收汁 ， 就可以关火了 。
四、白菜炖小酥肉
猪里脊冲洗干净 ， 切成小条 。 再放入盐、五香粉、花椒粉、鸡蛋抓拌均匀 ， 再加少许淀粉抓拌均匀 ， 腌制二十分钟 。
锅内加油 ， 烧到七成热的时候 ， 将肉条放进锅内 ， 一条条放进去 ， 炸成金黄酥脆的程度捞出 。
大白菜洗净 ， 撕成小块待用 。 砂锅内加少许油 ， 烧热后放入大蒜、葱段 ， 再放入大白菜、盐、生抽、白胡椒粉、八角 ， 倒入适量清水 。
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