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一般买过来都是干的、菜市场干货基本都有卖 。
【小鸡炖蘑菇用干香菇还是鲜香菇】小鸡炖蘑菇可以用干香菇做 。干香菇有特殊的香儿，建议少放，最好放三四个就可以了 。放多了，只有蘑菇味儿了，就吃不出其他配料和鸡肉的味道了 。
如果采蘑菇那几天天气不好，那就要焯水，过凉水洗干净 。然后用盐腌制，吃的时候要多投洗浸泡，可以炖白菜，可以炒吃，也可以凉拌 。腌制的蘑菇失去了蘑菇本有的鲜儿味儿，所以炖鸡肉吃不如用干蘑菇好 。
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