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小鸡所用的鸡肉是乡下的土笨鸡 。土笨鸡都是吃杂粮和虫子蔬菜成长，味道纯，炖出的鸡肉味道鲜 。但是乡下的鸡肉不会像超市卖的鸡肉那样没有味道，它是有腥味的 。所以焯水的话是可以去鸡肉的腥味和血水 。
【小鸡炖蘑菇用什么鸡好】
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