【会冒烟的冰激凌怎么做】冒烟冰淇淋用特殊的设备在零下196度的液氮中制成 。液氮是一种零下一百八十度的物质 ， 能够瞬间冷冻冰淇淋原液 。将事先准备好的冰激凌原液和液氮混合 ， 连续搅动 ， 直到形成一层硬壳 。搅拌至均匀无结块时 ， 即可做出液氮冰激凌 。制作过程中要戴防冻手套 ， 避免冻伤 。
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