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最好用高筋面粉或面包专用粉 。
最重要的是面粉的选择，第一种：高筋面粉，第二种：面包专用面粉，才能快速揉出手套膜 。
面粉需要用高筋面粉，和面水分要把握到位，面团不能太干，手工揉面的方式是拉抻面团，更容易成膜 。
高筋面粉，蛋白质含量在11.5%以上 。高筋面粉的筋度是非常强的，通常我们都会把它制作成比较有弹性，耐嚼的面包，面条等等 。筋度较强的面粉，制作面包，能够快速的拉出手套膜 。
【什么面粉容易出手套膜】
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