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不加普通面粉的情况下 ， 全麦面粉是无法发酵 。
【全麦面粉发酵要加面粉吗？】全面面粉也属于粗粮面的范畴 ， 它和粗粮面有共同的特性 ， 就是加酵母粉以后很难发酵的起来 ， 因为面粉中的蛋白质含量太少 ， 也就是筋性低 ， 和好的面团里没有丰富的筋络来包裹发酵时产生的气体 ， 所以 ， 单独用全麦粉发酵的效果的并不明显 。
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