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哥几个聚会 ， 进了一家川菜馆 ， 由于哥几个都能吃辣 ， 于是点了一份水煮牛肉 ， 以及其它一些炒菜 ， 大概半个小时左右 ， 菜就陆续上齐了 ， 这份水煮牛肉给我的印象很深刻 ， 口感麻辣味厚 ， 滑嫩适口 ， 香味浓烈 。
临走还没忘夸商家一句 ， 这牛肉腌得太入味了 ， 终究还是我太年轻 ， 朋友对我说：“你以为是真正的牛肉吗”？68元一份的水煮牛肉 ， 分量还那么多 ， 看似实惠 ， 实则上当 。
朋友说 ， 他原来也是开饭店的 ， 就是因为人太实在了 ， 结果慢慢就倒闭了 ， 为什么这样讲 ， 难道实在也有错吗？客人点一份水煮牛肉 ， 他竟然放真的牛肉 ， 你不亏谁亏？
这话听着前后矛盾 ， 难道水煮牛肉 ， 不应该放牛肉吗？答案：“完全不需要”！~
68元一份的水煮牛肉 ， 可能牛肉只占到了8块钱 ， 商家含泪赚了你60元；
餐饮内部人应该都知道 ， 现在的外卖量大实惠 ， 还有一些学生食堂 ， 动不动就有牛肉的菜肴出现 ， 牛肉又嫩又滑 ， 其实并不是真牛肉 ， 而是一种风味牛肉 ， 俗称“合成肉” 。
低档次的是纯鸭肉 ， 中档次的是鸭肉＋猪肉 ， 高档次的是纯猪肉 ， 经过一系列的调味腌制 ， 最终达到以假乱真的地步 ， 是的 ， 没有看错 ， 没有一点点的牛肉成分 。
商家文字游戏也玩得好 ， 人家说了 ， 这叫“蒙古肉” ， 并不叫牛肉 ， 在大部分人的消费观念里 ， 一提蒙古肉就想到牛肉 ， 可是这玩意 ， 真没有牛肉 ， 你拿去检测人家也有理由反驳你 ， 你看 ， 冤枉人家了不是 。
据知情人士透露 ， 这种“蒙古肉”已经称霸饭店十几年 ， 想一想也挺可怕的 ， 看配料表都是科技和狠活 ， 猪肉、鸭肉、淀粉、卡拉胶、淀粉、酱油、香辛料、香精、谷氨酸钠、柠檬酸钠、复合调味品等 ， 应有尽有 。
这种“蒙古肉”在能工巧匠的师傅手中 ， 简直有如神助 ， 其实厨房也喜欢这种肉 ， 不用腌制 ， 省去了大部分麻烦 ， 起锅烧油 ， 大火爆炒 ， 再放入适量的调味品 ， 当然少不了牛肉香精 ， 那香味能飘老远 ， 一般消费者根本分不清 ， 这顿饭吃的到底是什么肉？
一般人就像我一样 ， 边吃边夸 ， 这牛肉腌得太嫩了 ， 滑嫩可口 ， 其实人家厨师和老板都偷着乐呢 ， 一些连锁店、学校食堂和外卖都是“蒙古肉”的重灾区 ， 尽量自己做饭 。
这种“蒙古肉”的价格 ， 大概是6.5元一袋 ， 重量有500克 ， 大份菜用一袋 ， 小份菜用三分之一 ， 这成本控制得妥妥的 ， 你说你正儿八经开饭店 ， 用真牛肉的老板 ， 如何能竞争得过人家？你用真牛肉做得赔死 。
另外大家也不一定领你的情 ， 真牛肉售价高 ， 没有科技和狠活 ， 味道还好吃 ， 看看人家的牛肉 ， 又嫩又滑 ， 入口即化 。
【芹菜|科技狠活的“蒙古肉”，称霸饭店十几年，又嫩又滑，你真的没少吃】食堂阿姨告诉你 ， 这是用“蒙古肉”做的 ， 千万别以为用的是蒙古牛肉 ， 哈哈 ， 其实人家也没说假话 ， 只是你不懂而已 。
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