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八角茴香果木兰 ， 红棕鸟喙呈顶端 。 芳香蓇葖果八个 ， 温阳理气辛散寒 。 八角 ， 又名八角茴香或者是大料 ， 属于八角茴香科、八角属 ， 是日常家庭烹调中常用的香料之一！
八角 ， 在烹调中主要用于卤、煮、酱、烧等烹饪方法 ， 起到去腥去膻 ， 改善菜肴品质的作用 。 尤其是在烹调肉类时 ， 八角的香味可以充分地融入到肉质中 ， 不仅使肉的肉香更加浓郁 ， 还能增加丰富的口感 。
但是 ， 今天老于要和大家分享的是 ， 八角也有“冒牌货”！以前老于认为 ， 八角还能有假货？谁知道 ， 前阵子陪弟弟餐厅的大厨去买菜 ， 这才知道 ， 原来八角也有假的！真是让我涨见识了！而且假的八角 ， 居然和真的八角还十分的相似 ， 如果不仔细看 ， 还真分辨不出来！所以 ， 老于今天就和大家分享一下 ， 真八角和假八角有什么不同 。
什么是假八角？
假八角也叫作莽草 ， 或者是野八角 ， 由于它的外形与真八角非常的相似 。 所以 ， 会被一些不良的商家与真八角混掺在一起售卖 。 如果 ， 只是外形像 ， 对人体没有伤害到也罢了 ， 关键是莽草的毒性很大 ， 如果大量误食 ， 就会对身体造成伤害 。
那么 ， 问题来了 ， 假八角和真八角有何不同呢？老于总结了一下 ， 大致分为4点 ， 下面就给大家说说 ， 希望可以帮助到大家！
真八角和假八角有何不同？1、假八角的角数多
在很多朋友的意识中 ， 八角八角 ， 应该就是八个角 ， 老于这样说大家都认同吧！其实 ， 真正的八角它的角从7至10个之间 ， 有的是七角 ， 有的是10角 ， 大部分的是八角；而假八角则是11个角至13个角 。
小贴士：买八角时 ， 切记要买品相完整的八角 ， 这样可以直观的看到八角的角数 ， 角数少于10个角的就是真的 ， 角数多于等于11个角的就是假的 。
2、假八角是勾角 ， 真八角是直角
买八角的时候 ， 大家可以看看八角上角的形状 。 真八角每一瓣角都是直直的直角 ， 并且角尖是圆钝型的；反之 ， 如果是假八角 ， 它的每一瓣角都是勾角 ， 看起来像鹰勾似的 ， 并且角尖比较尖锐 。
小贴士：真八角的角基本上都是呈直角的样子 ， 就算不是很直 ， 但几乎差不多；相反 ， 莽草的角个个都是鹰勾状的 ， 从外观上很好分辨 ， 所以 ， 买八角的时候 ， 切记要看清楚 ， 尤其是遇到不完整的八角 ， 都是碎的那种八角 ， 不能数角数 ， 那就要看看它的角是直角还是勾角！
3、假八角气味刺鼻 ， 真八角香
如果是买散装的八角 ， 老于建议一定要闻一闻八角的气味！因为 ， 莽草带有一股刺鼻的气味 ， 老于觉得像是家里用的樟脑球或者是花露水的气味 ， 总之比较刺鼻；反之 ， 如果是真的八角 ， 你会闻到一股浓郁的香味 。
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