1、将狗肉用禾草燎焦表皮 , 刮洗干净 , 剔去大骨 , 头骨斩成块 , 控净水分;
2、拍裂成块 , 用清水煮两次、捞起控去水分;
3、大蒜去头尾 , 洗干净 , 切成段;
4、用旺火热锅加花生油 , 放狗肉爆炒至有香味 , 且收干水分起锅;
5、然后再用旺火热炒锅下猪油 , 放蒜泥、磨鼓、红腐乳、芝麻酱、狗肉爆炒 , 溅料酒、加汤水、红糖、姜块、陈皮 , 盖盖 , 煮制;
6、待煮沸后倾入砂锅 , 用文火焖至八成酥烂 , 再加入老抽、味精、大蒜苔即成;
【原烫狗肉怎么做 简介原烫狗肉怎么做】7、食用时用炭炉边煲边吃 , 配以辣椒丝、柠檬叶及其它蔬菜 。
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