【花生煮熟后发苦是怎么回事？】
水煮花生变苦，即花生中的油性物质变质，产生黄曲霉；它属于黄曲霉，一种常见的腐生真菌；多见于发霉的谷物、谷物制品及其他发霉的有机物；菌落生长快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色；黄曲霉毒素是一种剧毒物质 。黄曲霉毒素的危害在于对人和动物肝脏组织的破坏作用 。严重时会导致肝癌甚至死亡 。
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