大豆是双子叶植物 。双子叶植物没有胚乳，养分储存在子叶中 。
大豆是豆科植物大豆的黄色种子，是“豆中之王” 。蛋白质中含有完整的必需氨基酸，尤其是富含赖氨酸，正好补充了谷物中赖氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通过谷物来补充 。
【大豆是单子叶还是双子叶？】大豆含有丰富的蛋白质，并含有多种人体必需的氨基酸，能提高人体免疫力 。吃大豆和大豆类食物时，烹饪时间要比普通食物长 。高温会破坏这些因素，提高大豆蛋白的营养价值 。
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