1.准备食材；将用过的辅料清洗干净；
2.准备郫县辣酱、干辣椒、花椒、葱花、姜片；
3.三黄鸡洗净，切碎，放入沸水中焯一下，沥干；
4.另起锅注入植物油，放入花椒、郫县辣酱、干辣椒炒出红油，再放入葱、姜翻炒；
5.将煮好的鸡块翻炒至肉块3至4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、酱油、糖、盐和水，大火烧开；
【红烧火锅鸡的做法】6.将锅内所有食材倒入热锅，加热，待肉熟后，加入自己喜欢的食材即可上桌 。
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