鸡头：
公鸡和母鸡头上有鸡冠，下巴上有胡须 。鸡头一般不食用，但鸡冠酥脆，呈胶状，烤着吃或炖汤吃都可以 。
鸡胸肉：
鸡胸肉脂肪少，口感嫩，但容易干，包括胸骨、胸肉、小内肌 。
小肌：
小内肌，又叫鸡柳，每只鸡有2块小内肌，带白色筋膜，口感嫩带Q，常用来做炸鸡柳、炸鸡柳等 。
鸡胸肉：
【鸡肉有多少份？】因为没有筋膜，所以肉质细嫩，口感干爽 。沿着纹理切鸡胸肉 。
三关节翅膀：
肉质紧实，翅腿的味道像鸡腿，鸡翅的皮又厚又厚，适合炖 。
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