原因如下：
1.是因为水是一次性倒入面粉的 ， 没有面糊面团先搅拌成筋；
2.分批不加水 ， 慢慢稀释面糊；
3.搅拌好的面糊没有静置5到10分钟 。
材料：高筋面粉180克 ， 水320克 ， 花椒粉1克 ， 植物油10克 。
制造步骤：
1.放入180克水搅拌成无颗粒的软面团；
2.放入1g花椒粉和5g植物油；
【煎饼怎么了？】3.加入40g水搅拌至水面融合 ， 再加入40g水搅拌至水面融合 ， 最后加入20g水搅拌至水面融合 。
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