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【手抓饼的配方 自制手抓饼的做法】1、配方：高筋面粉250克，黄油12克，鸡蛋25克，温水125克，盐3克 。
2、所有材料揉成光滑的面团 。可以出膜最好 。
3、盖上面团至少松弛30分钟 。松弛久一点，后边擀的时候不容易回缩 。
4、面团松弛好取出来分成四份 。
5、一份一份的整形 。把面团擀成长方形 。
6、在面片上薄薄的抹一层色拉油和融化的黄油 。
7、把面团上下两边都往中间折 。然后再抹一层色拉油和黄油 。
8、再对折，翻个面再对折，这样层次就出来了 。
9、把面抻长，然后从左至右或者从右至左卷起来 。再立起来，尾巴压在下边，按扁面团 。放在一旁松弛10分钟 。
10、然后擀开，擀成饼胚 。这一步做好可以覆盖上油纸，放到冰箱冷冻，第二天早上再煎饼 。
11、锅里放油，中小火加热，放入饼胚，有层次的那面先放在下边 。底部微微发黄后先翻面 。另一面底部变成金黄色再翻面 。然后用铲子把饼弄松散 。等底部金黄就可以出锅啦！
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