酱香排骨的做法和用料如下：
食材：适量的猪肉油和面筋 。
辅料：白菜少许、黑木耳少许、调料色拉油少许、花生油少许、盐4g、酱油少许、醋适量、味精2g、葱5g、姜5g、酱油5g 。
1.将新鲜猪肉切成丁，切碎 。在剁的过程中，陆续加入葱、姜、菜心一起剁；
2.馅料剁碎后，加入少许酱油、香油、花生油，搅拌均匀备用；
3.把肉馅塞进面筋球里 。填充时，小心不要打破球 。使用的方法是将球切开；
【酱香猪蹄筋的做法】4.肉丸塞满肉后，煮开 。
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