因为可以增加存储时间 。
【酱油为什么要煮？】1.酱油煮沸是为了杀死里面的细菌，这样就不容易发霉，容易保存 。
2.在高温的情况下，细菌无法存活，使得细菌的结构变化毫无生气 。
3.酱油有一种原始的味道 。没有经过任何加工和再生产的酱油有着浓浓的生抽味道，保存下来的酱油会有很浓的香气，会显示出食物的美味 。
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