【香蕉芋头粉和竹芋头粉的区别】该芋头淀粉粒径大 ， 糊化温度低 ， 糊透明度好 ， 直链淀粉含量高 ， 成膜性好 ， 分子量高 ， 接近马铃薯淀粉 ， 应用性能好 。芭蕉芋的开发利用主要集中在淀粉的生产上 ， 发展淀粉深加工产品和粉丝、粉条等食品项目 。美人蕉淀粉还可用于造纸、制鞋、制帽、服装和文具等 。芋头粉几乎全是淀粉 ， 不含维生素 。蛋白质含量只有0.2% 。竹秸秆粉可以作为汤、酱、布丁和小吃中的增稠剂 。与其他淀粉相比 ， 芋头粉细腻 ， 可以在更低的温度和更短的时间内煮熟 ， 易于消化 。
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