你知道粤菜白灼芥兰吗?到底是不是盛名之下其实难副?白灼芥兰介绍! _知识经验

想来只要稍微了解广东的人们，恐怕都听说过“白灼芥兰”的名号吧!这可是真正的广东名菜，是粤菜不可缺少的一员。无论是茶楼、饭店还是日常生活，在长江以南的广东、广西、香港等地，都处处可见白灼芥兰的身影。既然是白灼芥兰，自然少不了芥兰，这可是一种营养价值奇高的蔬菜，也具有相当的药用价值。如果你也好奇这道广东名菜，那就快快随我来看一看吧!

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白灼芥兰1. 主材料主要材料为芥兰、葱姜丝、红椒丝。芥兰属于主材料，在突出清脆爽快的口感外，还保留着大多数营养价值。葱姜和红椒丝用来提味是再好不过的。
2. 做法该道名菜采取了粤菜的传统烹调技法——“白灼” 。用煮滚的水或汤将生食烫熟，同时少盐少油，保留了美味，也保护了营养不流失。
做白灼芥兰，需要先将去老皮的芥兰切好，再用水焯熟，同时调好酱汁：生抽3匙、细砂糖1小匙、凉开水1大匙、浓缩汤料一小块。最后撒上辅料，简简单单的工序就可以完成这道粤式菜肴了。不过做得出不代表做得好，唯有熟练的把握每一步，才可能做出正宗的白灼芥兰。

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3. 营养价值这道菜的胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了其他的常见菜品。缺少维生素的朋友们可以多吃一点哦。

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再是美味的东西，再是营养价值颇高的菜肴，都会有它自己的禁忌人群和适当用量。那么大家是否好奇这样一道世界级名菜，到底食用时有什么忌讳吗?一起来看一看吧。
食用注意事项1. 适量食用白灼芥兰的时候一定要适量。不要吃太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，白灼芥兰里的芥兰有耗人真气的副作用。久食芥兰，会抑制性激素分泌。
2. 禁忌人群因为芥兰的存在，所以阳痿患者、性功能障碍者需要注意少食。