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【炒鸡的做法窍门 炒鸡块怎么做好吃】1、用料：土豆500克、鸡块400克、小米椒1个、葱1根、蚝油3勺（分次加入）、料酒1勺、生抽2勺（分次加入）、盐少许、豆瓣酱1勺 。
2、土豆切滚刀块 ， 鸡块放入一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 少许盐进行腌（半小时以上） 。
3、锅中放油烧热 ， 倒入腌好的鸡块 。
4、翻炒鸡块直至鸡肉颜色变浅 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 少许小米辣继续翻炒 。
5、翻炒均匀后加入土豆块继续翻炒 。
6、加入两勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 一碗水 ， 搅拌后大火炖煮 ， 中途隔几分钟翻炒一下防止粘锅 。
7、汤汁快干的时候加入葱末 ， 然后翻炒 ， 汤汁收干后出锅 。
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