杀青是绿茶加工过程中的关键工序，对绿茶的品质起着决定性作用 。 杀青的好坏主要受杀青方式、杀青温度和杀青时间的影响，本文概述了影响绿茶杀青的主要参数，并对杀青方式进行了展望 。 【绿茶杀青技术研究概述】完成机构：湖南省农业科学院茶叶研究所,长沙410125
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