1、视觉判断：未变质的巧克力有光泽 ， 而变质的巧克力表面的光泽减弱甚至消失 ， 纯黑巧克力常呈现褐色 ， 牛奶巧克力则呈现浅咖啡色 。故通过观察巧克力的颜色和光泽度 ， 可看出巧克力是否变质 。
【巧克力怎么判断坏没坏】2、嗅觉判断：未变质的巧克力香气至真、非常纯厚；而变质巧克力期香味却是完全不同 ， 通常会有异味 。
3、触觉判断：没有变质的巧克力表面光滑 ， 纹路清晰 ， 触摸时细腻滑润 ， 不黏手；变质后的巧克力较黏稠 ， 触摸时会黏手 。
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