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这几日出行东三省 ， 城里落些散碎秋雨 ， 暮秋的雨 ， 颇是悭吝 ， 乍起眼 ， 便又消散不见 ， 这已是一两日的晴好 ， 又初冬在望 ， 也是收获季节了 ， 日子过的却是飞快 。
前几天友人从老家寄来山货小吃 ， 山核桃、香榧和烘青豆 ， 都是秋天的特产 。 山核桃和香榧（香榧也叫“野杉”。 果实叫榧子 。 ） ， 是我一直所觊觎的 ， 唯独对烘青豆不甚感冒 。 烘青豆这种吃食 ， 据说始于宋代 ， 江浙地区许多地方都有 ， 简称烘豆 。
制作时取嫩毛豆 ， 洗淨煮熟 ， 置网架之上 ， 下燃炭火 ， 慢慢烘焙 。 这个环节是有技巧的 ， 掌握火候极重要 。 温度太高或太低 ， 豆子要么不够脆 ， 要么少嚼头 ， 且无法保持青绿 。 烘豆可以抓几粒“光口吃” ， 也可泡绿茶 ， 豆香与茶香融在一起 ， 风味独特 。 和茶同泡时 ， 还可加醃製的野芝麻、切成条的盐渍橘子皮等 ， 制成豪华版“烘豆茶” 。
在暮秋的北方 ， 烘豆让我尝到家的味道 。 北方的秋天 ， 亦有令人难舍之美食 。 我最爱的首先是柿子 。 几年前曹盾执导的电视剧《长安十二时辰》里 ， 小巧的火晶柿子 ， 用吸管插入 ， 就可以把汁水般的果肉吸出 。 北京的柿子则不然 。 这种产自南郊房山的柿子 ， 称为“磨盘柿” ， 个头大 ， 方正敦厚 ， 皮薄肉满 ， 不论脆着吃 ， 还是放软了吃 ， 都十分过瘾 。 到了“上冻”时节 ， 把柿子放在屋外冻上 ， 撕开吃时 ， 果肉拌着细碎的冰渣 ， 口感绝佳 。
次之则有板栗 。 房山的良乡也产栗子 ， 上世纪国内著名作家汪曾祺在一篇散文中说 ， 良乡栗子是贡给西太后吃的 。 不过 ， 现在更为人知的栗子产地 ， 是北郊的怀柔 。 初秋之际 ， 驴友自驾怀柔游玩的 ， 都把捡栗子当作乐事 。 柿子高悬树枝 ， 采摘不易 ， 但摘下来就任君鱼肉了 ， 毫不反抗 。 古人认为柿有“七德”（一寿长 ， 二多荫 ， 三无鸟窠 ， 四不生虫 ， 五霜叶红 ， 六嘉实 ， 七落叶肥大 。 ） ， 这或许是个中原因 。
栗子就没这么好对付 。 它浑身长毛带刺 ， 剥起来有些费劲 ， 去除外壳后 ， 可以生吃 ， 满嘴生津 ， 也可风干 ， 《红楼梦》里的袭人好这一口 。 近来 ， 还有零食舖卖冰栗子 。 当然 ， 最常见的吃法是烤或炒 ， 汪曾祺提醒过 ， 烤栗子要小心 ， 以免炸伤 ， 可见此物是多么桀骜不驯 。
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