大闸蟹里面黄黄的稀稀的是蟹黄 。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，色泽以橘红色、深黄色为主，洁无杂质、味鲜、干度足为上品，蟹黄油性大，应密封保存 。在野生的环境中，农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满，农历十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实 。
螃蟹：
【大闸蟹里面黄黄的稀稀的是什么】属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下 。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海 。蟹类绝大部分为杂食性 。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等 。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑 。
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