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【狗肉为什么叫香肉】狗肉 狗肉性味咸、温，热性较大，急性炎症患者如急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎等，多属中医火热之证，食后能生热化火，加重病情 。发热病初愈者亦不宜食用，因为热性病后正气已伤，气阴两虚，虽应补益但宜缓，此时用之非但不能补益，反而容易产生变症，故《本草纲目》告诫：“热病后食之，杀人 。”另外，小儿不宜多食，因为小儿为稚阴稚阳之体，脏腑娇嫩，性味过寒过热的食品均会导致疾病 。还有，高血压病中医辨证多为阴虚阳亢，治宜滋阴潜阳，而狗肉温肾壮阳，食之会加重高血压病情 。秋季气候比较干燥，而狗肉属于温性食物，人吃了就会“上火”，特别是阴虚火旺体质的人吃了会出现咽喉疼痛、鼻子出血等症状 。专家建议最好等到冬至以后再吃狗肉 。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压 。狗肉热性大、滋补强，食后会促使血压升高，甚至导致脑血管破裂出血 。因此，脑血管病人不宜吃狗肉 。此外，心脏病、高血压病、中风后遗症等均忌吃狗肉 。俗话说：“寒冬至，狗肉肥” 。“狗肉滚三滚，神仙站不稳” 。寒冬，正是吃狗肉的好时节 。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品 。狗肉营养价值 很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、 钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品 。狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等 。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳， 疯狗肉一定不能吃 。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥 味，然后取出切成块，再以清水充分洗净 。入锅先用少许食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500 克狗肉加500克水和少量食醋拌匀，加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物 。再放入酱油、精盐、黄酒、 白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陈皮、花椒等混合而成的调味料 。最后添 加清水煮沸半小时左右，改用小火焖2至4小时，直到狗肉入口酥烂为度，即可出锅食用 。食用时加 些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等调味品，更添风味 。狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用 。狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补 中益气、温肾助阳之功 。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力 。”《本草纲目》中 载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾 。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用 。民间也有了“吃 了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语 。现代医学研究证明， 狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处 。狗肉还可用于老年人 的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等 。用狗肉加辣红烧，冬天常服，可使老年人增强抗 寒能力 。但要注意的是，由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食 。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用 。? 在桂林话方言中,朋友也称之为"狗肉",取"够友"之意.
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