鸡蛋|美食‖虾三吃( 二 )


这不 , 丸子又有大发现 , 柬国的虾可谓是便宜大只又鲜嫩呢!虾真的是怕胖吃货们的福音!
虾!三!吃!

食材:虾半斤 , 鸡蛋两个 , 洋葱半个(洋葱切块) , 葱两根(葱花) 。
调料:生姜(姜片 , 姜末) , 大蒜(蒜末) , 小米辣 , 料酒 , 胡椒粉 , 淀粉 , 盐 , 油 , 醋 , 糖 , 番茄 。
茄汁大虾的碗汁:白醋2勺 , 番茄酱2勺 , 白糖2勺 , 料酒1勺 , 搅拌均匀 。
市场上买到的大虾 。



清理虾是一个很麻烦的过程 , 我们要将虾头和虾身分开 , 用剪刀将虾嘴 , 虾须和虾脚剪掉 , 将虾背简单粗暴地用剪刀剪开 , 把虾线清理干净 , 并将虾头中的虾脑洗净 。



记得留几只虾 , 去壳 。



加入姜片 , 料酒 , 胡椒粉 , 盐 , 腌制去腥 。






大虾已到达战场 , 请注意 。

虾一吃:让我们来“虾捣蛋”
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步骤一:将腌制的去壳虾即虾仁 , 沥干水分 , 裹上淀粉 , 放入开水中 , 虾一变红就关火 。


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步骤二:将虾捞出 , 沥干水分
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步骤三:打两个鸡蛋 , 并打散 , 加入少许的盐 , 淀粉 , 料酒 , 胡椒粉(有小伙伴问我少许是多少 , 请跟着感觉走!) , 水淀粉(淀粉加水 , 化开) , 将焯过的虾仁放入蛋液中 , 撒入葱花 , 再次搅拌 。



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步骤四:热锅倒油(多一点) , 加入姜末蒜末 , 炒出香味


【鸡蛋|美食‖虾三吃】
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步骤五:倒入蛋液 , 稍微晃锅 , 不要用锅铲炒 , 当蛋液的四周开始凝固 , 迅速用锅铲画圈 , 将鸡蛋炒散 , 可沿着锅边淋入醋和香油 。



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步骤六:短短几分钟 , 虾捣蛋就出锅啦!



Good job 一血已经拿到 , 战士们向前冲
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虾二吃:美味茄汁大虾
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步骤一:热锅倒油 , 放入姜 , 蒜 , 洋葱 , 小米辣(不喜辣可不放)大火爆香



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步骤二:小心倒入大虾 , 翻炒



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步骤三:当虾变红 , 倒入调好的碗汁 , 快速翻炒



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步骤四:淋入香油 , 出锅撒上葱花



Victory !
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虾三吃:你最爱的椒盐脆头虾
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步骤一:沥干虾头 , 热锅倒油(油炸 , 需多倒油) , 护脸倒入虾头 , 开小火 。



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步骤二:待到锅中的油呈绵密的小泡泡 , 虾头微焦时 , 即可关火 。



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步骤三:将虾头盛出 , 撒入少许的盐和胡椒粉即可 。 绝对是绝佳的补钙小零嘴!



小惊喜:锅中剩下的是其鲜无比的虾油 , 可用来炒饭 , 炒面 , 拌面 , 煮粥等 , 味道一级棒!

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