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但凡说起俄式西餐 ， 超过百分之九十以上的北京人都会第一时间想起老莫儿 ， 莫斯科西餐厅跟西四的大地西餐厅 ， 两家老店的口碑确实很高 ， 尤其是大地西餐厅 ， 开业至今 ， 从未翻车过 ， 承载了一代又一代北京人的味觉记忆 ， 不过今儿要聊的并不是大地西餐厅 。
而是解馋又实惠的崇文门的北京新侨饭店 ， 毫不夸张地说 ， 这是北京城最像样儿的自助餐 ， 上了岁数的老北京人都对这个地儿特别有感情 ， 说起来 ， 满满的都是回忆 ， 1954年开业 ， 见证了很多北京人的成长 ， 马上就快70年的历史了 ， 在五十年代那会儿 ， 新侨饭店的影响力跟老莫儿不相上下 ， 用现在的话说也算是崇文区的一个打卡圣地 。
那会儿情侣约会都会奔新侨饭店 ， 甭看好几十年过去了 ， 但新侨饭店一直保留着传统和传承 ， 同时也有很多新意 ， 一进门儿 ， 饭店内的装潢跟其他西餐厅完全不同 ， 各种绿植 ， 显得特别有异域风情 ， 哪怕是在冬天 ， 走进新侨饭店照样能感受到绿意盎然 ， 氛围感十足 。
据说新侨饭店的自助餐共有130多种菜品 ， 一进门儿 ， 大棕榈树下有各种各样的甜品 ， 这是北京大妞儿最喜欢的一个区域 ， 好吃只是其一 ， 重点是这些甜品都是新侨自个儿做的 ， 甭管您是喜欢吃果味儿的 ， 还是喜欢吃巧克力味儿的 ， 又或者是慕斯都应有尽有 。
再往里走 ， 是很多现做的面点区 ， 现吃现做 ， 既可以煮面 ， 也可以煮粉儿 ， 隔壁是水果沙拉区 ， 冷荤区就更像样儿了 ， 有虾 ， 鱼以及各种海鲜 ， 煎烤区则更适合喜欢吃肉的朋友 ， 进门儿以后隔着口罩都能闻着飘出来的肉香味儿 ， 有牛排 ， 羊排等等 ， 听朋友说 ， 特色是炸虾排 ， 味儿特别棒 ， 也算是新侨的一大招牌 ， 有点供不应求的感觉 。
重点来了 ， 新侨饭店的奶汁儿烤鱼那叫一个地道 ， 毕竟新侨一直都以俄餐为主 ， 所以来这儿吃自助餐的北京人 ， 都会点几道俄餐 ， 像什么罐儿焖牛肉 ， 奶油杂拌儿 ， 奶汁儿烤鱼 ， 这三道菜往桌儿上一搁 ， 北京人一眼就能看出来 ， 俄餐里的招牌菜都齐活了 ， 这都是必吃的三道硬菜 。
奶汁儿烤鱼 ， 一口吃下去 ， 奶香味特别足 ， 味道丝毫不逊色于老莫儿 ， 奶香完全渗透到了鱼肉里面 ， 天儿冷的时候 ， 吃奶汁儿烤鱼 ， 真的是满满的幸福感 ， 这个时节 ， 最需要一些高热量的食物 ， 吃起来 ， 一方面可以御寒 ， 还能解馋 ， 选料方面 ， 大有讲究 。
烤鱼选用的是龙利鱼 ， 这种鱼最大的特点就是无骨无刺儿 ， 鲜嫩多汁儿 ， 先经过油的煎制 ， 煎制到两面金黄色 ， 加入黄油烹入酒 ， 最大的特点就是奶油酱汁儿 ， 经过黄油 ， 炒面 ， 将面炒香以后加入牛奶打上劲儿 ， 再放盐 ， 胡椒 ， 酒调口 ， 最终制成浓香的奶油汁儿 ， 浇在鱼上 ， 再入烤炉烤至金黄色 ， 光看卖相儿就特别有食欲 。
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