1、食材：大黄鱼一条大约500克、油250ml、盐3克、料酒适量、葱姜蒜适量、酱油醋各20ml、辣酱15ml、红辣椒1个、胡椒粉鸡精适量、糖10ml 。
2、先将鱼鳞刮掉 ， 去除内脏 ， 洗净 ， 在鱼身两面划花刀 。
3、葱姜蒜切好备用 。
4、锅内放适量油 ， 烧热 。下去鱼炸制 ， 炸一会儿再翻面 ， 以免炸破皮 。翻面时小心别翻坏了 ， 两面都炸好捞出 。
【黄花鱼煮法 炖大黄花鱼的家常做法】5、锅里加油烧热将葱、蒜、辣椒、酱油倒入爆锅 ， 加水 ， 放入姜、盐、醋、糖、料酒辣酱 ， 烧开后将鱼放入锅里 ， 慢火炖15分钟 。
6、大火收汁放入胡椒粉鸡精 ， 盛入盘中撒葱花即可 。
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