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【金华玉树鸡怎么做 金华玉树鸡的制作过程】1、嫩母鸡1只（约1000克） ， 熟金华火腿150克 ， 菜薹125克 ， 鲜汤300克 ， 味精、糖各5克 ， 鸡油、淀粉各10克 ， 黄酒20克 ， 盐、精制油各适量 ， 胡椒粉少许 。
2、将盐1大匙 ， 米酒1大匙 ， 葱段、姜片均匀涂抹在鸡肉上 ， 腌1小时 。
3、把鸡放入蒸锅内 ， 用大火蒸15～20分钟 ， 鸡肉一熟就可取出 。蒸鸡的汤汁可以倒出留用 。
4、等鸡放凉时去骨 ， 用刀将鸡肉片成一片片的 。
5、准备一个大盘子 ， 一块鸡肉夹一片火腿的顺序排在盘上 。
6、将刚才蒸鸡剩下的汤汁1杯(先尝尝看 ， 若不够咸可再加少许盐)烧开 ， 以太白粉1小匙和水2小匙芶芡淋在鸡肉上 ， 并用炒熟的绿花椰围边 。
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