【炒米是什么米做的】炒米的原料是糜米，俗称蒙古米 。以黄河水浇灌，纯天然种植出的米为最佳 。其主要做法是将糜米洗净、去掉杂质，然后放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅，然后再炒熟 。经过这样做的炒米发硬、有咬头，一般为蒙古族人民所喜欢，所以当地人称作：“蒙人炒米” 。
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