【苏菜特点】
苏菜特点有用料广泛，以江河湖海水鲜为主，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯 。追求本味，清鲜本和，咸甜醇正 。菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味 。
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【苏菜特点】
苏菜特点有用料广泛，以江河湖海水鲜为主，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯 。追求本味，清鲜本和，咸甜醇正 。菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味 。
