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大棚种植蔬菜瓜果七大关键技术 这里所说的大棚是日光温室和塑料大棚的统称 。大棚是保护地设施，是人工创造的小气候，其种植管理远比露地种植复杂得多 。大棚种植管理上主要有水、肥、气、热、光、药、土七大关键技术 。一、水 有收无收在于水，水是作物的命脉 。蔬菜瓜果是需水量大的作物，一般含水量都在80-90% 。缺水时，蔬菜瓜果植株气孔自动关闭，光合作用停止，纤维增多，组织粗糙，木质发达．苦味增加 。如黄瓜，性脆，不浇水不长，具有喜湿怕旱的特点，但过湿又是百病之源 。水多叶旺根必浅，营养不全产量低 。浇水过多，土壤透气不良，氧气减少，根的呼吸受到影响，根系发育不好，果实内营养成分含量减少，香味不浓-口感差．品质下降，收获后易腐烂，不耐贮运 。根据大棚种植特点，浇水要做到四看： 一看生长时期浇水 。苗期要控水蹲苗，不浇水、少浇水或浇小水，促使发根，为高产打基础 。如黄瓜，在定植前1 0天对地块慢流，渗灌，浇足浇饱；定植时点水栽苗，5-6天根系扎出与底湿接墒后期缺水情况可较快速浇一次缓苗水；以后控水蹲苗，促根深扎 ，直到 70%的植株座着根瓜且长到10厘米左右时再浇水 。若墒情好，根瓜水可推迟到采收前再浇 。中期要小水勤浇，提高严量和品质，后期浇水次数要少，要浇大水 。二看气温情况浇水 。盖膜期间温度比较低，要在晴天早晨采取膜下浇水，中午温度升高时排湿，夜间保持叶背无露水，以防湿度大染病；不盖膜期间，在下午到傍晚浇水为宜，因这段时间温度较高，通风良好，不必考虑夜间因湿度大引起病害-浇水后可降低夜温有利于营养积累，提高产量；温暖凉爽天气，选晴天中午浇水．以便提高地温，保持湿度，促进生长；连阴天，白天最高气温在20℃以上，夜间最低气温在10℃以上，仍可浇水 。低温来临之前，浇水可给土壤带来热量，防止因植株体内缺水引起营养生理障碍 。三看作物长势浇水 。如果叶片挺拔润泽，叶茎生长快，要控水少浇；叶色浓绿，生长点缩成一团，叶片下垂萎蔫，要及时补给水分，但必须与土壤浓度大造成的盐害区别；若心叶淡黄、叶大而薄、座果少、空枝空节多，这是水分过多的表现，应控制浇水．防止陡长，并逐步使植株失水，控制地上部分生长．促使根系深扎；如果打药出现药害，应立即浇水或叶面喷水，并遮荫降温保湿，防止脱水，以此减轻药害；如叶片病害严重，应停止浇水，可排湿降温，防止病情加重 。四看肥土特点浇水 。有机肥施用量大的地块（每亩施有机肥8千公斤左右），保水性能好，地温较高，浇水量可大些-间隔时间长些：有机肥施用少于4千公斤的，浇水量宜少些，以防水多陡长 。一次施用氮肥超过50公斤，要及时浇水，缓释土壤浓度，以防肥害、盐害；碱性土壤(PH>8.0)需重浇压碱，防止小水频浇，盐分随水上升，耕作层泛碱；沙性土壤渗水快，浇水次数要多，保证根系需水，防止干粘性土壤团可轻浇、少浇 。浇水后要及时升温排湿 。排湿不能仅仅依赖于放风，提高温度同样可以降低空气相对湿度 。这是因为，空气相对湿度与温度成反相关，温度升高，相对湿度就会降低 。如8 ℃ 时，空气相对湿度为100%．当温度升到12℃时，相对湿度为77.6%，升温到16℃时，相对湿度为61% 。温度在一定范围内越高，相对湿度越低 。降低相对湿度是为了防病，没有一定的湿度，作物也长不好，空气湿度过大易染病，而且难以控制 。如黄瓜霜霉病，相对湿度在83%以上时，4小时可以产生孢子囊，相对湿度大于93%时，发病严重，若相对湿度低于60%时，就不产生孢子囊 。叶片结水6小时，就可达到发病高峰 。二、肥 收多收少在于肥，肥料是作物的粮食 。作物生长发育必需的粮食除了碳、氢、氧(C、H、O)主要通过空气和下雨供应外，其余十三种如氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锌、锰、硼、铜、钼和氯(N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Zn、Mn、B、Cu、Mo和CI)都要由土壤供给 。土壤本来就存在着的作物必须的这十三种元素，要么含量低满足不了高产需要，要么就是难溶解作物不能吸收利用 。因此，要想获得较高产量，必须通过施肥来补充 。60年代以前我国大多数地区种地靠施有机肥，产量低；70年代初认识到土壤严重缺氮(N)，施N后增产明显；80年代认识到土壤严重缺磷(P)，施P后普遍增产；90年代又认识到土壤严重缺钾(K)，施K后增产显著；目前，除了施N、P、K以外，施硼、锌、镁(B、Zn、Mg)等中微量元素肥料，增产幅度也很大 。这里必须要搞清楚一个问题，蔬菜瓜果以及其它绝大多数作物，对氮、磷、钾的需求，是以钾最多，氮次之，磷最少；蔬菜瓜果对氮、磷、钾的需求比例一般是3:1:5 。在实际生产中施钾肥少或不施钾肥，是因为土壤中钾的含量比较高，可以满足作物中低产量的需要，在高产田和复种指数大（种的茬次多）的地块，缺钾的问题才能显现出来 。这也正是过去种地产量低，可不施钾肥，现在不同了，不但产量高复种指数也大，缺钾的问题非常严重，必须大量施钾肥才能保证作物的正常生长 。目前，菜地已经形成有机质不缺，氮足磷余钾奇缺 。钾是瓜果蔬菜生长需要量最大，而目前又是最小量的营养元素，用增施钾肥来提高蔬菜、瓜果以及其它粮经作物产量，已经是很好的一种选择 。在缺钾菜地施50公斤硫酸钾可以增产3000公斤蔬菜 。试验证明，土壤中有效钾氮比小于1时，番茄病害大量发作，而在钾氮比大干3时，基本无病 。这里需要特别提出的是：中国科学院南京土壤所多年跟踪实验证明，菜地施用硫酸钾还是氯化钾，品质和产量几乎没有差异，只是作物对硫的需求量比氯大 。但甜菜、甘蔗、土豆、烟草不能施用氯化钾 。这几年大棚种植蔬菜瓜果的经济效益明显下滑，究其原因，除了种植面积增长快，品种结构不合理外，主要是病虫危害尤其是重茬病害和盐害、酸害、土壤板结老化引起减产、低产、品质下降，成本上升造成的 。而这些灾害的根源在于用肥不当造成水、肥、气、热失调 。因此，目前及今后一段时期，大棚种菜种瓜果管理的重点应放在用肥上 。在用肥上必须注意以下几个问题： （一）、全面正确认识氮、磷、钾肥料的作用 。作物生长必需的氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锌、锰、铜、硼、钼、氯、碳、氢、氧等16种营养元素缺一不长-某种元素过剩或不足．均会导致产量下降或生长不良，生长不良就易得病 。氨、磷、钾是作物生长需要量大的营养元素，也是主要肥料 。氮是合成蛋白质和叶绿素的重要元素，主长叶片 。植物缺氮，叶色淡黄，但色泽均一，无斑点出现，这与受旱的叶片变黄不同，受旱的叶片是全株上下同时变黄；与缺铁的叶黄也不同，缺铁的植株新叶淡黄，中、下部叶不黄 。缺氮是从下部老叶变黄，因氮化合物在植物体内移动性好，能从老叶向新叶转移 。氮素肥料对作物的重要性已属常识，不必多讲，但如何合理地利用氮肥却是一直被重视但又未能解决好的难题 。氮的问题目前主要是过剩问题 。氯过剩一是造成土壤酸化盐基破坏，钙、镁溶失而缺乏 。缺钙主要表现在辣椒、番茄脐腐病，甘蓝、白菜干烧心等 。二是土壤积盐过多，土壤密度过大 。严重阻碍果实吸收水分，影响膨 大 。没经验的农民 。一看果实长不好，就误认为是缺肥，又追施一些速效氮肥，土壤浓度更加提高，往往造成恶性循环 。三是过度合成蛋白质造成作物旺长，糖分降低，日感差，易倒伏 。四是碳、氮比失调作物易得病，尤其是果菜，相当一些病害与氨过置有关 。如心腐病、茎腐病、空洞果等 。因此，在果实膨大期施用氮肥一定要谨慎，一次性用量不易太多，以10-15公斤为宜 。作物无病、高产所需要的碳、氮比为30:1 。可近几年来．老百姓偏施氮肥，又不重视含纤维量大的秸杆有机肥的施用，而且万亩康的施用推广范围还很小，作物的碳、氮比一般都在15-18:1左右，造成病害难以控制，产量难以提高 。在现实生产中，病害接连不断严重发生，打各种药都难以控制的现象，既是作物碳、氮比严重失调，又是免疫力严重下降造成的 。这时叶面喷施2-3次（5-7天喷一次）万亩康，或土壤亩施用6公斤以上万亩康，都能使碳、氮比调整到接近30：1，并提高免疫力，有效遏制病害的发生与发展 。磷主花芽分化和长根数量，缺磷植株生长迟缓，根系不发达，花芽分化不良，雌花少，座果率低；磷多花芽分化好，座果多，对产量影响大 。但目前最大的问题是磷肥严重超标过量引起植株早衰，尤其是对经济价值高的作物盲目施磷使植株的呼吸作用超常发挥而消耗大量营养物质，使生殖器官运转加快，过早发育和衰退 。同时，磷过量还间接抑制作物对锌、铁、钙等元素的吸收，造成缺锌、缺铁、缺钙性生理病害发生 。此外，磷过量，还使土壤中离子“打架”，形成恶性循环 。磷多花多果多这是常识，但易出现花打顶 。同时，磷对果实膨大关系不大，果实膨大主要受钾和硼的影响 。磷大土壤板结严重也是必须注意的 。钾主长果实和茎杆，钾多糖多、淀粉多，产景高，品质好，作物生长健壮，抗病、抗旱、抗寒性能好 。由于近年来只重视氨、磷肥的施用，从而使氯、磷、钾严重失调 。缺钾限制了氮肥的发挥，加上磷肥过剩浪费，导致投肥效益不高，继而出现增肥不增收，增肥减产以及病害蔓延等现象 。（二）、重视有机肥的合理施用 。目前，大棚注重有机肥并以底施为主的问题解决得比较好，但是，施用不合理仍然严重存在 。主要表现在： 1、施用熟化程度不高或未经熟化的粪肥，病菌虫卵大量存在，氨害伤根的问题时有发生 。2、鸡粪连年大量施用致使磷肥超限严重，加剧土壤酸化、盐渍化，并加重锌、铁、钙离子的缺乏 。磷素阻碍锌的吸收、运输和利用，降低了铁的活性，影响钙在植物体内的作用发挥 。大棚内堆放鸡粪的“粪底”处，作物严重生长不良的现象已屡见不鲜 。第一年施用鸡粪亩用量可达8方甚至12方，第二年及以后亩施用量以3-5方为宜，有机肥不足部分可用猪粪、牛粪等其它有机肥补充 。尤其是5年以上的老棚，最好的方法是用万亩康+少量的腐熟鸡粪 。3、大棚基本不用作物秸杆有机肥的现象很普遍 。事实上秸杆是大棚种植必不可少也是难以取代的有机肥 。它不仅能提供大量的钾素和丰富的有机质，更主要是补充大棚二氧化碳，调整碳、氮比．改善土壤团粒结构，增加土壤有益微生物群落，改善土壤微生态平衡，缓解施肥不当造成的盐害等 。一般的垃圾肥、粪肥和厩肥对改善土壤团粒结构帮助不大，或者没什么帮助，更不能缓解盐害 。大棚施用秸杆肥可以是铡碎为5厘米左右长度的非腐熟的秸 杆 。在定植前一个月施翻耕作层下，浇水后缓慢腐熟，亩用量1000-1 500公斤 。以稻草、玉米杆、麦秸为好 。（三）、化肥不能一次性施用太多 。磷肥要早施以底施为主，也可全部底施；氮肥要晚施以追施为主，每次追施尿素以10-15kg为宜；钾肥主要在中期追施，在有机肥施用不多而缺钾的地块，可以酌情全部底施 。若施用氮、磷、钾复合肥，以底施为主，中后期适当追施氮、钾肥 。提倡化肥穴施，诱根深扎，对生长有利 。化肥无论是底施、追施，一次性用量过大都会造成土壤浓度急剧上升，出现盐害、肥害，伤根减产 。肥料并非越多越好，施得越多，利用率越低 。可以想象，为了追求大棚高产而过多施肥反而显著降低作物对肥料的利用率，其总体效果还不如适当减少施肥量要好些 。施肥量达到一定限度时，多施不但不增产，还会大幅减产 。作物有一个突出特点，就是饿不死，但可以“撑死” 。目前“撑死”的现象比较严重 。施肥过多比施肥不足带来的麻烦更多 。有机肥虽然迟效，但在大棚较高温下，也会很快分解，也有发生浓度障碍的可能 。所以，有机肥采用沟状深施的根圈外施肥法，印使施量大些，一般也不会出问题 。因根系能选择浓度适当的地点延伸与下扎 。一般来讲，有机肥的施用可按产菜一吨施肥一吨的标准来操作 。（四）、科学施用中微量元素肥料 。大棚种植产量高，茬次多，土壤中微量元素消耗大，加之氮、磷肥超量施用严重，使得锌、锰、钙、铁、铜、硼的有效性降低，而且瓜果、蔬菜又是嗜钙，对硼、锌的需求又较大的作物，因缺中微量元素造成的生理性病害频繁发生 。目前，施用中微量元素肥料是必须的也是迫切的 。施用中微量元素尤其是微量元素肥料的要求比施氮、磷、钾肥料要高得多，必须科学施用，否则无效甚至有害 。施用中微量元素肥料应注意的是：1、尽可能叶面喷施，若要底施应与有机肥混合堆沤后施用，否则效果不佳 。2、铁肥只能是绿色的硫酸亚铁，黄色的己被氧化失效，不但不能被作物吸收利用，还会使磷肥永久失效，而严重板结土壤 。底施硫酸亚铁必须与粪肥混合沤化后施用，不宜冲施，更不能一次施用几十公斤甚至上百公斤 。在解决微量元素不足与施用问题时，最好施用“万亩康” 。因万亩康即能有效解决微量元素不足（万亩康活化磷后，就能使土壤中微量元素释放、活化），充分发挥微量元素的增产作用，又能活化磷，消除土壤板结，还能促使发根，调整碳、氮比，防治重茬障碍 。而且用量少，使用方便，不受任何条件限制．没有付作用 。由于绿色的硫酸亚铁易被氧化变黄色，市面上零售的硫酸亚铁大多是氧化后的无效黄铁，一些地方的农民连续施用黄铁已成习惯，反而把绿色的硫酸亚铁当作假货拒绝购买，而专捡黄色的铁买 。还有一些农民知道硫酸亚铁的作用，看到硫酸亚铁很便宜，一亩地施用几十甚至上百公斤 。当时会有一些黄叶变绿色的效果，可接下来的是土壤严重板结，病害大量发生，生理障碍难以防治，作物无法正常生长 。而且是一朝大量施用’土壤地力和结构数年难以恢复，各种病虫害难以控制，经济效益无从谈起 。（五）推行配方施肥 配方施肥又叫测土施肥，它是根据作物达到一定产量时所需要吸收氮、磷，钾数量和土壤能提供氨、磷、钾数量以及肥料的特性等来确定施肥量的一种科学施肥方法 。配方施肥不仅可以解决传统的凭经验施肥的盲目性，氮、磷、钾不平衡和肥料利用率低等问题，还有利于保护地力和环境，减轻肥料特别是化肥的各类污染，实现无公害生产 。因此，农业科技人员和广大农民朋友对配方施肥的呼声都很高 。但是，由于我国农业生产体制、水平和生产者的技术能力以及特殊仪器设备的限制，目前要完整实行施肥配方化是很难做到的 。我国现行一家一户小农经营的生产体制所造成的户均土地面积小，而地块多的现状，以及肥源复杂，质量相差较大，使本来就比较复杂的配方施肥法更加复杂，工作量也更大 。况且．目前配方施肥多种方法都包含有经验成份，如氮、磷、钾含量以及其它情况都完全一样的同一块地，种植同一种蔬菜，季节不同，用肥量就不一样 。春茬用肥大于秋茬 。春茬地温由低到高，前期生长慢，要适当增肥促长；秋茬地温由高到低，前期生长快，应适当减肥控旺 。既是考虑了春、秋茬之后作出的配方施肥方案，其蔬菜产量喝用肥指标都达到了预期目的，但商品性能不一定好 。如大白菜，根据完整的配方施肥法，达到了一定产量，但包心不好，失去商品价值和食用价值 。再如黄瓜也能开花结瓜，但生长较慢，形成的瓜条僵老，不够鲜嫩，失去了上市商品的标准，影响产值 。因此，完全按照配方施肥法得出的施肥量，生物产量可以达到，但商品性能不一定好，产值不一定高 。要达到一定的产量需要配方施肥，可要达到一定商品性，还要凭经验考虑作物的生长习性增加一定量的肥料，以提高并激发土壤提供养分的强度 。尤其是大棚蔬菜生产，商品要抢早，要鲜嫩，就要加大施肥量一倍左右 。所增施这部分肥料以有机肥为主 。鉴于以上情况，目前，最现实也是一般农户都能做到的就是暂不考虑测土一项的经验配方施肥法（当然有条件的还是要测土为好） 。这种方法没有完全配方施肥法那样精确，但也能在一定程度上达到营养平衡，减少浪费和危害减缓或遏制地力下降的作用 。经验配方施肥法的具体操作步骤如下： 1、根据土壤地力情况和上年或前几年平均产量定目标产量（即计划产量；公斤／亩） 。2、根据有关资料计算达到目标产量所需氮、五氧化二磷、氧化钾的量（公斤／亩） 。3、确定肥料时，以有机肥为主，不足部分由化肥补充 。有机 肥是指一般的粪肥、土杂肥、圈肥等，施用量可按“一吨菜一吨肥”来确定 。4、根据所需氮、五氧化二磷、氧化钾的总量和有机氨、五氧化二磷、氧化钾的置，计算确定化肥施用量 。例如：在土壤肥力中等偏上的大棚种植黄瓜，预计产量7500公斤，有机肥计划用鸡粪与牛圈粪对半混用 。计算确定施肥置 。1、计算产7500公斤黄瓜所需氮、五氧化=磷、氧化钾的量 。经查资料，每形成黄瓜1000公斤，需氮：2 .273公斤，五氧化二磷1 .304公斤，氧化钾：3.471公斤 。需要氮、五氧化二磷、氧化钾的量分别为： 氮=7500×2 .73/1 000=20.48（公斤／亩） 五氧化二磷：7500×1 .3/1000=9.78（公斤／亩） 氧化钾：7500×3.47/1 000=26.03(公斤/亩) 2、有机肥施用量按7500公斤计 。经查资料鸡粪中氮、五氧化二磷、氧化钾的含量分别为1 .63%、1.54%和0.85%；牛圈粪中氮、五氧化二磷、氧化钾的含量分别为0.34%. 0.1 6%和0.40% 。有机肥氨、磷、钾的利用率分别为30%. 20%和20% 。有机肥中含氮、五氧化二磷、氧化钾的量分别为： 氮=(7500×1/2×1 .63%+7500×1/2×0.34%)×30% =22.1 6（公斤/亩） 五氧化二磷=(7500x 1/2×1 .54%+7500×1/2x 0.16%)×20% =12.75(公斤／亩)\ 氧化钾=(7500×1 2×0.85%+7500×1/2×0 4%)×30% = 9.38（公斤/亩） 3、应施化肥量 氮：20.48-22.16=-1 .68（公斤／亩） 五氧化二磷：9.78-1 2.75=-2.97（公斤，亩） 氧化钾：26 .03-9 .38=1 6.65(公斤，亩） 从以上计算结果可以看出，底施7500公斤鸡粪与牛圈粪混合有机肥，氮和磷的量已满足生产7500公斤黄瓜的需要 。整个生长期磷肥不需再施用；氮肥从黄瓜盛产期开始每次浇水时随水冲施5—10公斤尿素，盛产期之前只需冲施6公斤“万亩康”（如果在定植时已用足4-6公斤万亩康，可暂不用）；达到7500公斤产量，钾肥不足，共需硫酸钾化肥【1 6.65/50%=33.3（公斤／亩）】35公斤 。钾肥的利用率只有40% - 50%，但考虑到土壤可以提供一部分钾素，因此只需补35公斤硫酸钾即可 。所需要的35公斤硫酸钾，20公斤底施，1 5公斤在中期冲施 。冲施时可配合再冲一次“万亩康”4—5公斤 。因施用了万亩康，微量元素肥料可以不再施用，而且病害少、产量高、品质好、不早衰 。重茬障碍得到缓解或全部清除 。计算化肥用量的公式为： 化肥用量：氮或五氧化二磷或氧化钾需要量÷化肥中氮或五氧化二磷或氧化钾的百分含量÷化肥利用率 化肥利用率：氮为35%、磷为15%、钾为50% 。
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