1、将买回来的猪蹄放到火上烧去表面上的猪毛 。
【猪蹄炖黄豆 猪蹄炖黄豆做法】2、把猪蹄切成段，大家在砍猪蹄的时候，一定要非常小心，防止刀砍伤自己 。如果你不会砍猪蹄，那么你可以让超市的员工帮你砍好，也是可以的 。
3、把猪蹄倒入锅中，加入适量的料酒，开大火煮5分钟 。
4、往锅中加入适量的冰糖，等到冰糖融化，倒入猪蹄，翻炒上色 。
5、往锅中加入适量的大蒜段，香叶和八角，翻炒一分钟 。
6、往锅中加入适量的酱油和排骨酱，翻炒两分钟 。
7、往锅中加入适量的清水、盐巴和味精，翻炒片刻倒入高压锅煮40分钟 。
8、把压好的猪蹄倒入锅中，开大火收汁 。
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