【雪菜鲅鱼做法步骤 如何做雪菜鲅鱼】1、用料：雪菜400克、蒜半头、姜片5-6片、鲅鱼3条、白酒适量、鸡精适量 。
2、鲅鱼洗净 ， 清除内脏 ， 切段后凉水下锅焯一下去血污去腥 。
3、雪菜切碎 ， 可以更碎一些 。
4、油烧热后 ， 先下姜蒜炒香 ， 加入雪菜翻炒几分钟后 ， 加入焯好的鲅鱼翻炒 ， 加适量白酒和鸡精 ， 继续大火翻炒 ， 雪菜一般比较咸 ， 可以不加盐了 。
5、加适量水后小火炖约10-15分钟 ， 即可 。
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