文章图片
虽然很多地方依旧降温了 ， 但是这里还是要给大家分享一道凉菜——花椒鸡 ， 因为它真的好吃够味 ， 现在不想吃的可以收藏起来 ， 等天气暖和起来再吃！
先准备一些食材 ， 鸡全腿两只 ， 花椒以及一些青红椒 ， 花椒建议是选青花椒 ， 以及姜蒜白胡椒粉 。 然后就可以开始准备了 。
先把鸡腿泡一个小时泡出血水 ， 然后冲洗干净 。 锅内加凉水加鸡腿 ， 水要没过鸡腿两指宽这个样子 ， 再放入料酒、姜片去腥 ， 盖上锅盖大火烧沸 ， 烧沸后转中火煮 ， 再关火焖一会儿 ， 将鸡肉焖熟 。
捞出鸡腿 ， 将它浸到冰水里 ， 让鸡腿完全凉透 ， 这样鸡腿肉更加紧实 ， 再将凉透的鸡腿剁成块 ， 摆在盘子里 。 把青红椒切碎 ， 没有青红椒用小米椒也可以 ， 然后撒上薄薄的一层盐 ， 稍微腌几分钟 ， 腌出辣味 。
锅内加油烧热 ， 倒入花椒爆香 ， 然后把花椒捞出来 。 水中加我们过了油的花椒 ， 以及腌好的青红椒 ， 以及一些盐、鸡精、白胡椒粉、生抽 ， 再加入两三汤匙的花椒油 ， 搅拌均匀 ， 调成料汁 ， 这个料汁要比平时做的菜咸一些 。 料汁的量要能淹没过鸡块 。
【牛杂|够麻够辣够味的花椒鸡，吃起来就是爽】再把料汁淋到鸡块上 ， 密封放入冰箱冷藏两三小时入味就可以了 。 鸡肉紧实 ， 带有花椒的味道 ， 完全不腥 ， 吃起来很够味！
