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【正宗绝味鸭脖的做法 麻辣鸭脖的烹饪技巧分享】1、用料：
鸭脖6根、酱料1份、干辣椒若干、辣椒面适量、姜蒜片适量、冰糖适量 。
2、做法：
（1）鸭脖切段 ， 洗净 。
（2）冷水下锅煮5分钟后 ， 捞出洗净 ， 滤水待用 。
（3）准备一小碗 ， 一勺黄豆酱、一勺招牌拌饭酱、两勺老干妈辣酱或者牛肉辣酱 ， 两勺酱油、一勺料酒 。
（4）热油爆香花椒粒 ， 加入姜蒜片煸出香味 ， 加三大勺辣椒面 ， 再加入刚调好的酱料炒出香味 ， 倒入鸭脖翻炒一分钟 。
（5）加入热水 ， 没过鸭脖即可 ， 放入八角和桂皮 ， 干辣椒 ， 在加入适量冰糖 ， 小火炖一个小时 。
（6）到时间啦 ， 关火 ， 油渍渍的很好看 ， 不过手机像素拍不出肉眼所见的光泽 。
（7）可以直接开吃 ， 也可以盛入容器中搁置一夜 ， 更入味 。
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