1、五花肉：买肉时要注意 ， 正常的鲜猪肉富有光泽 ， 红色均匀 ， 颜色自然 ， 脂肪洁白 ， 外表微干或微湿润 ， 不粘手为佳 。
2、前腿肉：因猪前腿的运动量特别大 ， 肉质就比较紧 ， 吃起来爽口弹牙 ， 脂肪含量低 ， 不会油腻 。
3、下五花：不仅包饺子入馅非常不错 ， 制作红烧肉和卤肉也是很好的食材 ， 因这块肉肥瘦掺杂 ， 吃起来也不油腻 。
4、后臀尖：位于尾根骨下的后臀尖肉质细嫩 ， 里面含有少量的筋膜 ， 脂肪分布较均匀 ， 这块肉不仅适合煎炒烹炸 ， 用来入馅包饺子也是绝佳的选择 。
【饺子馅的肉用什么肉】5、梅花肉：梅花肉肥瘦相间 ， 里面的脂肪并不多 ， 因此用梅花肉制作出的肉馅 ， 不仅不会干柴 ， 还鲜嫩润滑没有异味 。
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