【茶叶为什么有毛】
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嫩叶表面的绒毛是茶叶幼嫩的象征 。是很多名茶质优的标志 。芽或叶的背面生长的茸毛 ， 这种茸毛当叶子长大后会部分脱落 。幼嫩芽叶上的茸毛在制造绿茶时 ， 茸毛中的茶多酚未经氧化 ， 保持无色状态 ， 或轻度氧化呈微黄色泽 。同时 ， 在制茶过程中经边搓揉边干燥 ， 贴在叶表面的茸毛逐渐翘起、干燥后就显露绒毛了 。
茸毛对茶叶风味品质的形成有着重要的影响：茶树嫩梢的茸毛对干茶风味品质的形成有着重要影响 。因此许多名茶 ， 要求显毫 ， 如台湾名茶冻顶乌龙 ， 越是高级的茸毛会越多 ， 如黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖以白毫显露而著称 ， 高级祁红、滇红以金毫显露而著称 ， 君山银针、蒙顶黄芽以黄金毫显露而著称 ， 白毫银针、白牡丹以银毫显露而著称 。只是福建乌龙茶一般不露毫 ， 但用毛蟹品种制成的乌龙茶则显毫 ， 品质亦佳 。
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