皮蛋|做凉拌皮蛋，3味调料是关键，记住正确做法，不腥不涩，鲜美好吃
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做凉拌皮蛋 ， 3味调料是关键 ， 记住正确做法 ， 不腥不涩 ， 鲜美好吃
天冷了 ， 按理来说一些凉拌菜就不该吃了 ， 毕竟有点凉 ， 对肠胃刺激也比较大 。 但是我确实对凉拌皮蛋放不下 ， 即使是寒冷的秋冬季节 ， 隔三岔五也喜欢吃一顿 。 爽滑Q弹 ， 鲜美入味 ， 好吃得很 。
【皮蛋|做凉拌皮蛋，3味调料是关键，记住正确做法，不腥不涩，鲜美好吃】
但是许多人在做凉拌皮蛋的时候 ， 都发现了一个问题 ， 怎么自己做出来的皮蛋 ， 腥味和苦涩的味道这么大呢？其实呀 ， 出现这个问题 ， 主要还是因为做凉拌皮蛋时 ， 用到的调料不对 ， 调料放不对 ， 自然不好吃 。
那么做凉拌皮蛋时 ， 究竟要使用什么调料才行 ， 普通做凉拌菜的调料不可以吗？其实这其中 ， 有3味调料是最关键的 ， 只有加上这几样 ， 才能让皮蛋的腥味、涩味减小 ， 从而吃起来鲜美好吃 。 感兴趣的话 ， 今天就来跟我一起学习一下 ， 做起来吧 。
【凉拌皮蛋】
配方：皮蛋、葱姜蒜、尖椒、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、香油
1、准备几个皮蛋 ， 我们最好是把皮蛋放在锅里煮一下 ， 煮熟之后再拿出来切 。 这样切的时候不容易碎 ， 并且口感会更好 。
2、放在水里煮3分钟 ， 立马捞出来 ， 等放凉至不烫手的时候 ， 我们再将其去皮 ， 切成瓣状 。 很多人表示 ， 切的时候确实是会粘刀的 ， 切出来的皮蛋特别丑 ， 这怎么办呢？其实很简单 ， 只要掌握1点就够了 。
3、提前把刀放在水里蘸取一下 ， 接着再来切皮蛋 ， 每切一刀皮蛋之后 ， 都要蘸一下清水 ， 这样就不至于粘刀了 。 皮蛋切块之后 ， 将其均匀摆放在盘子里就行 ， 接着我们需要来处理调料 。
4、葱姜蒜、尖椒这些 ， 需要全部切成碎末 ， 然后放在碗里 ， 接着往碗中加入适量的生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖 ， 最后再来一点香油 ， 将其搅拌均匀之后 ， 淋在皮蛋上面就可以啦 ， 我们的凉拌皮蛋就做好了 ， 端上餐桌食用 。
凉拌皮蛋这样做 ， 不仅卖相更好 ， 而且口感也是一绝 ， 跟饭店里的相比有过之无不及 。 朋友们如果也喜欢吃皮蛋 ， 以后在做的时候 ， 别乱放调料了 ， 按照这个方法来操作 ， 多放3味调料 ， 味道更香 。
小窍门：
做凉拌皮蛋 ， 要想没腥味 ， 还不涩口的话 ， 3味调料是必不可少的 ， 也就是姜末、蒜末、尖椒末 。
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