1、食材：鳊鱼一条、姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、清水 。
2、鳊鱼 ， 这条有点大 ， 洗干净后 ， 我们家喜欢对半切 ， 注意要斜切才好看 。
3、在鱼身上划斜刀两面多要划深一点没关系老姜切片葱切葱花 。
4、锅中放适量油 ， 爆香姜片 。
5、放鱼大火煎 。
【红烧鳊鱼怎么烧 如何做红烧鳊鱼】6、油溅的厉害会 ， 盖上锅盖 ， 煎上一会儿 。
7、翻面一样煎 ， 煎至表面金黄 。
8、放料酒、盐、白糖 。
9、放适量老抽 ， 再滴点生抽 。
10、放清水 ， 没过鱼身2/3的量 。
11、盖上锅盖大火煮吧就开始 。
12、打开看一下水量差不多到了1/2的时候 ， 小心给鱼翻面 。
13、继续盖上锅盖再煮吧 。
14、开着开始收汁了 ， 适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下 ， 收汁 ， 撒葱花出锅 。
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