1、准备面粉200克 ， 热水110克 ， 花生油适量 ， 香葱一把 ， 盐适量 ， 五香粉 适量 。
2、称量200克面粉 ， 加入110左右的热水 ， 一定要用热水 ， 用热水和面 ， 凉了以后煎饼也不会变硬 。
3、加了热水后用筷子往一个方向搅拌成絮状 ， 放几分钟 ， 不烫手就开始揉面 。
4、刚开始揉你会感觉很黏 ， 没关系 ， 继续揉 ， 慢慢就不粘了 。
【脆皮煎饼的做法 脆皮煎饼的做法介绍】5、揉成光滑面团 ， 拿盆子盖好 ， 醒面5-10种 。
6、醒面种的时间准备葱花洗干净 ， 切小段 ， 还有油 ， 五香粉 ， 盐 。
7、在案板上撒些干粉防粘 ， 擀成面片 ， 尽量擀薄点 ， 这样层次更多些 ， 在面片上均匀的撒上适量的油 ， 盐 ， 五香粉 ， 香葱 。
8、从边缘小心卷起 ， 卷好后围起来 ， 收口放在下面 。
9、锅里倒油 ， 油热后下面饼 ， 小火慢煎 ， 控制好火候 ， 勤翻面 。
10、煎成这样两面金黄就可以出锅了 。
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