1、西葫芦要选粗细均匀的，不同太粗 。
2、要选嫩葫芦，这样好熟 。
3、西葫芦中间挖去的圆不要超过1、5cm，太大，肉馅固定不住 。太小，肉馅少，又不好吃 。
4、必须要用盐腌制一下西葫芦，杀一下水分，要用厨房纸吸去水分，这样好挂鸡蛋面粉糊 。
5、猪肉馅中调入盐、胡椒粉、香油，搅打均匀，腌制5分钟
6、西葫芦洗净，切成5mm的厚片，中间挖去直径1、5cm的圆
7、把切好的西葫芦片摆在盘里，均匀的撒上盐，腌制一会，用厨房纸吸去渗出的水分
8、将腌制好的肉馅放入西葫芦片的小圆洞中，按实
9、再在面粉中两面裹上面粉，都掉多余面粉
10、把鸡蛋打散，放入少许面粉，调成鸡蛋面粉糊
11、把平底锅置火上，放上油，烧至7成热
12、将塞入肉馅的西葫芦片均匀裹上鸡蛋面粉糊
【西胡芦的家常做法 可以做成西葫芦煎饼】13、放入平底锅中，煎至两面金黄，熟了即可
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