1、茄子带皮切块，用淡盐水浸泡 。
2、青椒切块儿 。
3、切好的茄子，沸水上锅蒸五分钟 。
【油茄子的家常做法 油茄子怎样做好吃】4、蒸好的茄子，倒出里面多余的水分备用 。
5、锅里啥也不放，放入青椒翻炒 。
6、把肥肉切成丁 。炒至发白以后，放入郫县豆瓣酱翻炒 。
7、放入茄子 。
8、放入生抽，蚝油 。翻炒均匀 。
9、水淀粉里放入鸡精，搅拌均匀备用 。
10、放入青椒翻炒 。
11、倒入水淀粉，大火收汁 。
12、一道口感特别清新的茄子做好了 。
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