【乙基麦芽酚的属性及用途】乙基麦芽酚为白黄色针状结晶 ， 熔点89 ~92℃ ， 易溶于热水,是一种香气浓、挥发性强的化合物 。乙基麦芽酚作为一种安全、可靠的食品添加剂 ， 已得到世界范围的承认。乙基麦芽酚应用到食品上 ， 可作为乳制品的香味增效剂 ， 效果特别显著 。乙基麦芽酚还可以增加甜味食品的甜度 ， 节省蔗糖 ， 同时抑制苦味和酸味 ， 使食品中的香气柔和 。乙基麦芽酚广泛应用于各类低档食品中 ， 可提高香味质量 。其参考用量:奶油饼干、蛋卷等乳制品为60 ~ 9 0 毫克/千克,奶糖类20 ~6 0 毫竞/千 克 ， 奶油巧克力30 ~50毫 克 /千 克 ， 果 汁 20 ~30毫克/千克,调味品20 ~ 5 0 毫克/千克 ， 冷饮类2 ~ 1 0 毫克/千克 ， 罐头 类 5 ~ 2 0 毫克/千 克 ， 一 般 在 食 品 中 用 量 为 0. 4 ~ 100毫克/千克 。
推荐阅读
- 异麦芽酮糖是什么样的调味剂
- 麦芽糖醇是什么样的甜味剂
- 特丁基对苯二酚TBHQ的属性及用途
- 茶多酚的研究进展
- 苯酚是什么 发现者是谁
- 糖蛋的做法 麦芽糖蒸鸡蛋的烹饪技巧分享
- 茶多酚抗炎作用及毒性的初步研究
- 从茶多酚及氨基酸含量比较8种金花茶制茶适宜性
- 茶多酚微胶囊的制备及其性质研究
- 绿茶多酚的提取工艺研究进展