1.芝麻酱:先用凉开水调成稠糊状,再加入炒好的红油四川辣酱、酱油、糖、醋、味精、葱姜末和香油,再调成稀糊状 。
2.蚝油:锅中放植物油,用蒜泥煸炒,然后加入蚝油继续炒透,再加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀;
3.红油蒜泥:用四川辣酱炒红油,加少许糖、酱油、醋、味精、蒜泥,拌匀 。
【麻辣烫怎么做?】4.奇味:红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等 。先将红辣椒切段,锅内加入植物油,加热至九成热,放入花椒粉,炒透,倒入碗中,再加入其他食材 。
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