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【大蒜红烧大肠怎么做 大蒜红烧大肠的烹饪方法】1、材料：猪大肠1000克、大蒜20克 。调料：盐8克、花椒10克、大蒜20克、白砂糖40克、大葱50克、姜50克、猪油（炼制）75克、味精1克、芡粉75克 。
2、切去肥肠的肠头圈口 ， 用盐在肠壁内外反复揉搓 ， 并在清水中翻洗干净 ， 再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗 ， 直到洗净杂质 ， 无异味为止 。
3、将洗净的肥肠在开水中煮一次 ， 出水后捞起切成数段 ， 另用开水将肥肠煮熟 ， 然后对剖开 ， 切成宽2厘米（约六公分） ， 的条子 。
4、炒锅置旺火上 ， 烧热猪油 ， 白糖炒化 ， 掺水少许 ， 炒成不深不浅的糖汁 ， 下肥肠在糖汁中炒上色 ， 掺汤烧开 ， 撇尽浮沫 ， 用盐、葱、姜、花椒 ， 用小火焖至七成熟时加大蒜 ， 直到全熟后加味精 ， 再用水豆粉勾芡起锅 。
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