1、首先要选个体好 ， 颜色正常的蚕豆 。去掉杂质 。把干的蚕豆放入盆里 ， 加入热水或者冷水 ， 根据室温决定 。水的多少是把蚕豆全浸入还要深3厘米左右 。浸泡24小时 。
2、第二天使用滤网淘蚕豆 ， 把杂质和污水去掉 。然后一手握小刀 ， 另一手捏一粒蚕豆 ， 从蚕豆的大头那里 ， 使用小刀划开 。慢慢的把蚕豆剖开 。
3、注意双手要配合好 ， 刀不要太锋利 ， 要使用小刀的根部 ， 这样便于掌握小刀和蚕豆之间的开口距离 。
【剥老蚕豆的技巧 剥老蚕豆的技巧简述】4、把开口的蚕豆再另外放入里一个盆里 。(注意蚕豆的那条黑线几乎就是蚕豆的中心线 ， 从那里剖开误差不会很大)
5、把剖开的蚕豆再放入盆里 ， 加点水保持湿润 ， 这样剥蚕豆外壳就更容易一些 。手工剥蚕豆要有耐心 。这样一粒一粒的剖 ， 再一粒一粒的剥 ， 坚持几小时是可以剥好几斤豆瓣的 。
6、使用这个方法是比其它手工方法快 ， 并且豆瓣形状也比较完整 。
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