配料:青椒、红椒 。
步骤:
【如何长期腌制和储存嫩辣椒?】1.用干净消毒过的竹针刺破每个辣椒的花梗 , 刺破中心的囊膜 , 方便后续腌制 。
2.用流水或高压水喷淋将辣椒洗净 , 沥干水分 , 放入开水煮几分钟 。
3.取出辣椒 , 沥干水分 , 晾干一部分水分 , 或者放入低温热风对流装置中去除一部分水分 。
4.将盐混入13波美度溶液中 , 加入CaCl2溶液保鲜盒 , 上下翻动 , 2天后取出 , 取出盐水 。
5.将第一次腌好的辣椒沥干 , 铺在容器里 , 加入盐层和辣椒层 , 上层多加盐 。
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