原材料：
白面粉、糯米、绵白糖、黄酒、小苏打 。
制作方法：
【寻找发酵面渣的方法】1.将糯米用清水洗净，放入容器中，用清水浸泡，捞出，用清水冲洗干净，放入蒸笼中蒸熟，再将蒸熟的米浇水，使其不能浸泡在水中 。当缸里的果肉溢出到饭中间的窝里，酒就做好了 。
2.糯米用清水洗净，放入锅中，在火上放约2、25公斤清水，烧开后，立即封火，微温煨，盖上缸盖，使其与酿好的酒一起发酵，制成酵板；
3.夏天取10公斤25左右的冷水，倒入水发酵的米缸中，用棍子搅拌均匀，盖上盖子发酵12小时左右，缸沿能听到螃蟹在缸内吐口水的声音 。
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